Ramen là gì? Top các loại mì Ramen phổ biến ở Nhật Bản

Ramen là gì?

Ramen là một món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản được nhiều người biết đến (Nguồn ảnh: Internet)

Ramen là món ăn rất phổ biến và được nhiều người biết đến nhưng nhiều người vẫn thắc mắc mì Ramen có nguồn gốc từ đất nước nào. Ramen là món ăn truyền thống ở Nhật Bản với sợi mì làm từ lúa mì và nước dùng thường được nấu từ xương heo, thịt gà… Đồng thời, món ăn này thường được dùng kèm với các món như thịt heo, rong biển. , măng chua, hành lá,…

Nguồn gốc của mì Ramen vẫn là một câu hỏi chưa có lời giải đáp. Nhiều người cho rằng mì Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng không biết chính xác món mì này được du nhập vào Nhật Bản từ khi nào. Một số ý kiến ​​khác cho rằng mì Ramen được phát minh ở Nhật Bản vào đầu thế kỷ 20. Dù xuất hiện sau các loại mì như Udon, Soba và Somen nhưng mì Ramen nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến và được ưa chuộng.

Nguyên liệu chính thường có trong mì Ramen

Khi thưởng thức mì Ramen, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng hương vị đặc biệt của từng nguyên liệu trong món ăn. Dưới đây là những nguyên liệu chính không thể thiếu trong món ăn:

Mỳ ống

Mì Ramen có nhiều hình dạng khác nhau tùy theo từng địa phương (Nguồn ảnh: Internet)

Mì Ramen thường sẽ được làm từ những nguyên liệu cơ bản nhất như bột mì, nước, muối và nước tro. Đặc biệt, nước tro là thành phần đặc biệt tạo nên độ đàn hồi và màu vàng cho sợi mì, góp phần tạo nên sự độc đáo cho món mì Ramen. Ngoài ra, sợi mì còn được tạo hình với nhiều độ dài khác nhau từ mỏng, dày, xoắn, tròn hay vuông tùy theo từng vùng miền ở đây.

Sử dụng nước

Hầu hết nước dùng của mì Ramen thường được hầm từ xương heo, xương gà hoặc xương bò và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như nấm shiitake, kombu (tảo bẹ), katsuobushi (vảy cá ngừ), hành tây,… Ngoài ra, nước dùng còn được nêm thêm các loại gia vị khác. các loại gia vị tạo nên hương vị khó quên cho món ăn như muối (shio), nước tương (shoyu), sốt miso,…

Món ăn kèm mì Ramen Nhật Bản

Để làm món ăn tăng thêm hương vị và ngon hơn, người Nhật thường ăn mì Ramen với thịt lợn như chasu (thịt xá xíu), thịt xông khói, kakuni (thịt viên hầm xì dầu và rượu vang). Ngoài thịt, bạn còn có thể ăn mì Ramen với trứng luộc mềm hoặc chả cá. Đặc biệt, để không bị ngán khi ăn mì Ramen, bạn còn ăn kèm với các loại rau tươi như hành lá, giá đỗ, ngô,… và các loại rau khô như nấm kim châm, mộc nhĩ, rong biển, wakame ( tảo). rong biển mỏng từ Nhật Bản) và beni shoga (gừng đỏ ngâm từ Nhật Bản).

Các loại mì Ramen phổ biến nhất ở Nhật Bản

Một trong những phần đặc trưng nhất của mì Ramen chính là nước dùng, mỗi loại mì sẽ có hương vị riêng. Dưới đây là một số loại mì Ramen phổ biến mà bạn nhất định phải thử nếu có dịp ghé thăm Nhật Bản:

Mì Ramen Miso

Miso Ramen với vị ngọt nhẹ nhàng khó cưỡng (Nguồn ảnh: Internet)

Mặc dù tương miso đã có từ rất lâu nhưng mì Miso Ramen chỉ mới xuất hiện vào những năm 1960. Hokkaido, một hòn đảo lớn nằm ở phía bắc Nhật Bản. Nước dùng của loại mì này thường bao gồm thịt gà, cá hầm cùng sốt miso, tạo nên hương vị ngọt dịu, hấp dẫn.

Sợi mì của Miso Ramen thường to, dày và hơi xoăn tạo nên vẻ độc đáo. Tương tự như nhiều loại mì Ramen khác, món mì này thường được người ta ăn kèm với trứng luộc, chả cá,thịt chashu, và điểm nhấn của món ăn này chính là các loại rau, ngô giúp tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Ramen Shoyu

Shoyu Ramen nước dùng đậm đà (Nguồn ảnh: Internet)

Shoyu Ramen là một trong những hương vị lâu đời nhất của mì Ramen, nước dùng chính của món mì này được làm từ nước tương và vị ngọt từ thịt gà, rau củ cùng mùi thơm của nước tương. Đặc biệt, hương vị của nước dùng Shoyu Ramen này khá đậm, có thể sẽ không phù hợp với những người không quen với các hương vị đậm đà.

Sợi mì của Shoyu Ramen thường có kích thước nhỏ nên dễ dàng thấm vào nước dùng. Bún thường được ăn kèm với măng khô, chả cá, rong biển, thịt xá xíu và trứng luộc mềm. Có thể nói đây là một trong những loại mì cực kỳ nổi tiếng ở Tokyo và khá nổi tiếng trên thế giới.

Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen có nước dùng ngọt béo được làm từ xương và mỡ heo (Nguồn ảnh: Internet)

Nếu nhắc đến món mì Ramen nổi tiếng ở Nhật Bản thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món mì Tonkotsu Ramen. Nước dùng của loại mì này thường được làm chủ yếu từ xương và mỡ heo hầm lâu, có nơi thời gian nấu có thể lên tới 20 tiếng để tạo nên nước dùng ngọt và béo.

Sợi mì dùng trong Tonkotsu Ramen thường là những sợi mì nhỏ, giúp sợi mì và nước dùng hòa quyện với nhau mang lại hương vị thơm ngon nhất. Nguyên liệu đi kèm thường là thịt xá xíu, gừng ngâm chua, trứng luộc mềm, hành lá, rong biển và một số loại rau khác tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Tsukemen Ramen

Món ăn Nhật Bản phổ biến trong ngày hè nóng bức (Nguồn ảnh: Internet)

Tsukemen Ramen hay còn gọi là mì lạnh, cái tên này xuất phát từ việc sau khi luộc, sợi mì sẽ nguội. Điểm độc đáo của món ăn này là mì và nước dùng được phục vụ riêng trong hai tô khác nhau. Khi ăn, bạn sẽ phải gắp sợi mì từ tô này sang tô nước dùng khác để ngấm gia vị và bắt đầu thưởng thức.

Đây là món ăn phổ biến trong những ngày nắng nóng ở Nhật Bản nên sợi mì cũng được làm to hơn các loại mì khác. Nước dùng của Tsukemen được hầm nhiều giờ cùng với xương heo hoặc nước luộc hải sản, một số nơi còn nấu thêm rau củ để tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Vì thế, Tsukemen Ramen thường đặc hơn, màu đậm hơn và có hương vị đậm đà hơn các loại mì Ramen khác.

Ramen Hakata

Mì Hakata Ramen có màu trắng sữa đặc trưng (Nguồn ảnh: Internet)

Hakata Ramen có nguồn gốc từ thành phố Fukuoka nằm trên đảo Kyushu phía nam Nhật Bản. Đặc điểm của loại mì Ramen này là nước dùng mịn và có màu trắng sữa sáng vì được nấu từ xương heo trong nhiều giờ. Sợi mì đi kèm có sợi nhỏ và mỏng, thường kết hợp với thịt xá xíu và hành lá.

Ngoài ra, món bún này còn được nêm thêm một ít tỏi giã nhuyễn, hạt vừng và gừng đỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc. Nếu có dịp ghé thăm thành phố này, bạn hãy thử thưởng thức một tô mì Ramen chính hiệu tại đây để cảm nhận sự khác biệt.

Ramen Shio

Sợi mì có vị mặn nhất so với các loại mì Ramen khác (Nguồn ảnh: Internet)

Shio Ramen được coi là mặn nhất so với các loại mì Ramen khác bởi nước dùng là sự kết hợp của nhiều loại muối hầm với xương gà hoặc xương heo. Nước dùng của mì Shio Ramen thường trong, có màu vàng đẹp mắt và đậm đà khó cưỡng.

Món mì này thường được ăn cùng thịt xá xíu, chả cá, trứng luộc mềm, măng khô, giá đỗ và nhiều loại rau củ khác. Nếu bạn chưa quen với vị mặn của loại mì này, hãy thử thêm chút ớt để có trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Qua bài viết trên có thể thấy ẩm thực Nhật Bản rất đa dạng và phong phú, chỉ với một món ăn nhưng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mang đến hương vị mới lạ. Hy vọng những thông tin chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về mì Ramen và phân biệt một số loại mì phổ biến. Hãy lên kế hoạch đến Nhật Bản ngay bây giờ để thưởng thức ngay những món mì ramen ngon nhé.