Ốc Dâu: Hải Sản Quý Hiếm Tại Phố Biển Nha Trang

Ở Khánh Hòa, ốc Dâu thường được ngư dân tìm kiếm dọc theo bờ đá Ninh Hòa, Cam Lâm, Nha Trang. Ốc Dâu thường xuất hiện vào mùa hè từ tháng 3 đến tháng 8 hằng năm. Khi trưởng thành, ốc to bằng quả dâu tây, vỏ sần sùi, có sọc dọc khá đẹp. Có lẽ vì lặn bắt ốc Dâu khó nên ốc Dâu rất hiếm, chỉ có một số ít nhà hàng ở Nha Trang có nguồn nhập loại ốc này.

Ốc có vỏ mỏng, ruột đầy, thịt trắng nhạt, có thể lấy ra rất dễ dàng, thịt có vị ngọt. Thịt ốc sẽ giòn và ngon. Ốc có thể luộc, xào sả ớt, xào me, nướng… Tuy nhiên, ngon và hấp dẫn nhất là ốc Dâu nướng nước mắm ớt xanh.

Chủ quán ốc Bé Lùn (khu đô thị Vĩnh Điềm Trung, TP Nha Trang) cho biết, để có ốc bán, anh phải đặt hàng từ kho ở Cam Lâm và chỉ thỉnh thoảng mới có hàng. Ốc được ngâm trong nước vo gạo, rắc chút muối và vài lát ớt giã nhỏ để khử nhớt ốc.

Khi chế biến, hấp ốc đã làm sạch ở lửa lớn để làm mềm thịt ốc. Trong thời gian này, nấu hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt và hạt tiêu xanh để làm nước sốt.

Sau đó, lấy ốc đã chuẩn bị ra nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi ốc nóng hổi. Đầu bếp rưới nước sốt đã trộn lên từng con ốc, tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt sôi và sánh lại, có mùi thơm nồng của tiêu xanh là ốc đã chín.

Ốc hương nướng tiêu xanh ăn kèm với một ít rau mùi và muối ớt xanh. Chỉ cần ngửi mùi thôi cũng đủ khiến thực khách khó tính nhất phải mê mẩn. Khi ăn, ốc dai giòn, ngọt, mặn và thơm mùi tiêu xanh.